Petit précis de cuisine moléculaire - 20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester

Par Anne Cazor,Christine Liénard

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La cuisine moléculaire : une tendance qui perce depuis quelques années grâce à des chefs médiatisés. Cet ouvrage explique la fabrication d'un espuma, la sphérification, etc.

ISBN
9782501058667

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